Агроном Арефьев: Как вернуть к жизни подмороженный картофель?

Середина зимы — идеальное время для уборки в погребах. Необходимо избавиться от подгнивших и замёрзших овощей, чтобы сохранить оставшиеся запасы до весны. Если не провести эту работу сейчас, то урожай, собранный осенью, может не дожить до весны. Важно разобраться, как определить, что картофель стал несъедобным, и почему клубни становятся мягче в январе. На эти вопросы ответил доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПГАУ Александр Арефьев для читателей penza.aif.ru. Об этом пишет 1rre.ru

Секреты восстановления: Арефьев делится методами оживления картофеля

Александр Арефьев подчеркивает, что ревизия в погребе в середине зимы крайне важна. К этому времени уже прошли несколько волн сильных морозов, что позволяет сделать выводы о сохранности овощей и правильности подготовки помещения к зимнему хранению. Если в процессе проверки будут выявлены утечки теплого воздуха или неправильные температурные условия, то у владельца есть возможность спасти часть урожая, прежде чем он окончательно погибнет. Напоминается, что оптимальная температура для хранения картофеля в погребе составляет +2…+4 °C при влажности 85-90%.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

Арефьев объясняет, что хранение картофеля на открытом балконе может привести к его замерзанию. Даже если овощи укутаны, при первых морозах они превращаются в кашу. Оптимальная температура для хранения картофеля на застекленной лоджии составляет от +2 до +5 °C. Если температура выше, картофель может начать «оживать», появятся ростки, а клубни потеряют вкус.

Картофель из магазина и его хранение

При обсуждении картофеля, приобретенного в магазине, Арефьев отмечает, что овощи там обычно не предназначены для длительного хранения. Они покупаются для немедленного употребления, поэтому не рекомендуется делать большие запасы.

Хранение картофеля в холодильнике

Для тех, у кого нет погреба или лоджии, холодильник является наиболее приемлемым вариантом хранения. Арефьев говорит, что картофель может храниться в холодильнике до трех недель, если помещен в специальный овощной бокс. Однако подмороженный картофель может быть невкусным и менее полезным, поэтому важно избегать гниения.

Вопрос о токсичности замороженного картофеля

Арефьев развенчивает миф о том, что замороженный картофель может быть токсичным. Он объясняет, что картофель не выдерживает даже легких заморозков, что приводит к превращению клубней в вялую массу. При этом крахмал в картофеле трансформируется в простые сахара, что придает ему сладковатый вкус, но отравиться им нельзя. Тем не менее, замороженные клубни следует немедленно утилизировать, чтобы избежать распространения гниения на другие овощи.

Размораживание замороженного картофеля

Если картофель замерз, его можно размораживать, но делать это следует правильно. Арефьев рекомендует помещать клубни в холодильник, а не на батарею, чтобы избежать гниения. Такой способ считается наиболее оптимальным для восстановления картофеля до приемлемого состояния для употребления.