Густое варенье из клубники с целыми ягодами


Густое варенье из клубники с целыми ягодами
Густое варенье из клубники с целыми ягодами
Закрутками на зиму занимается каждая уважающая себя хозяйка хранительница очага. Варенья, компоты, соленья – что может быть лучше и вкуснее?

Момента, когда поспеет клубника, ждут все – и дети и взрослые, клубнику любят все. Ее можно есть просто ягодками, можно с сахаром, можно со сметаной, в общем, кто как любит. А какой вкус она дает фруктовым салатам и десертам! И, конечно же, клубничное варенье занимает особое место среди самых вкусных закруток на зиму. Ведь это невероятное наслаждение, холодной зимой достать баночку клубничного варенья и устроить уютное чаепитие, поглядывая на метель за окном.

Варенье из клубники на зиму довольно просто готовить. Можно готовить как жидкое, так и густое с целыми ягодами. Можно приготовить как полноценно проваренное, так и быстрое. Напомним, что в прошлый раз мы варили варенье из сливы. Вариантов масса, каждая хозяйка выбирает удобный способ приготовления для себя и нужную консистенцию.

Перед вами не самый простой рецепт приготовления клубничного варенья, но это самый вкусный и не содержит лишних ингредиентов. В некоторые рецепты для густоты добавляется лимонный сок и даже уксус, но получается, что вкус у клубничного варенья немного искажается. Этот рецепт использовали наши бабушки, именно такое варенье мы ели в детстве. Клубника в варенье, несомненно, не сохраняет все свои витамины, так как свежая, но в данном рецепте сами ягоды почти не подвергаются варке, а именно поэтому здесь вы и найдете тот максимум витаминов, который можно получить из клубничного варенья.

Из такого варенья хорошо готовить пирожки, блинчики с клубничной начинкой, потому что сироп не будет вытекать при выпечке и обжарке.

Для того чтобы сварить густое варенье, понадобится достаточное количество времени, ведь такое варенье готовится в несколько подходов. И, несмотря на то, что это займет время, это самый вкусный и красивый вариант варенья из клубники.

Как готовить густое варенье из клубники?


Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Для варенья нужно отобрать небольшие ягодки и желательно одного размера, чтобы они быстрее и равномерно проварились. Клубника должна быть спелая, зеленую клубнику смело отсеивайте, она может испортить вкус варенья, а большие и мягкие ягоды потеряют форму. Ягоды должны быть спелыми и твердыми. Не забудьте тщательно промыть клубнику,  несколько раз, не повредив ее и удалить листики. Затем следует просушить ягодки на бумажном полотенце.






Сахара и клубники должно быть 50/50.


  • В глубокую кастрюлю (можно таз, алюминевый или медный) выложить четверть клубники и посыпать четвертью сахара, повторить так несколько раз;

  • накрыть кастрюлю и оставить на 10-12 часов, а лучше всего на ночь. Клубника за это время выделит очень много сока, поэтому не забывайте аккуратно помешивать, не повредив ягоды;

  • затем осторожно, сохраняя целостность ягод, отделить ягоды от сока. Лучше всего это сделать с помощью шумовки;

  • оставшийся сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Внимательно следите, чтобы весь сахар полностью растворился;

  • убавить огонь и варить 25 минут, помешивая и убирая пену;

  • снять с огня и в горячий сироп выложить ягоды. Оставить на 2-3 часа;

  • снова выложить ягоды из сиропа;

  • сироп поставить на огонь и варить еще 20 минут на слабом огне, помешивая;

  • сироп снять с огня и выложить в него ягоды;

  • опять выложить ягоды, проварить сироп 20 минут и снова выложить в него ягоды, правда, теперь нужно оставить варенье на ночь;

  • утром повторить еще раз прием: выложить ягоды, проварить сироп и выложить клубнику в горячий сироп и на это раз проварить 3-5 минуты сироп вместе с ягодами;

  • заранее простерилизовать банки для варенья и крышки. Варенье разложить по банкам и закрутить;

  • перевернуть банки и оставить до полного остывания, это около суток. И не забудьте, после того, как банки остынут проверить крышки на герметичность – если крышка немного пружинит, то это означает, что крышка закручена неправильно. Хранить готовое варенье в банках лучше в темном прохладном помещении.




Конечно, чтобы приготовить по-настоящему вкусное варенье, следует приложить усилия. Разумеется, проще ее заморозить или съесть моментально с сахаром сметаной. Но стоит только представить, что, например, на Масленицу можно напечь блинчиков и кушать их с потрясающим вареньем из клубники, которое хранит в себе запах лета, то все усилия кажутся не напрасными. Ваши гости и дети всегда вам скажут огромное спасибо за такой прекрасный кусочек лета в их чашках и тарелках. А если вспомнить про выпечку с клубничным вареньем, то все сомнения отпадают сразу. Не жалейте потраченного времени, ведь варенье приготовленное своими руками с любовью, всегда выиграет перед магазинными заготовками.

Так же предлагаем вам посмотреть рецепты вишневого варенья

The post Густое варенье из клубники с целыми ягодами appeared first on Эллеонора.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: